Red velvet cake

26 Nov

img_9189

Deze Amerikaanse klassieker had ik nog niet eerder gemaakt, dus dat moest er nog een keer van komen. Toen de moeder van mijn vriendin hem deze week ging maken was mijn nieuwsgierigheid snel gewekt en ben ik me er in gaan verdiepen. Zo kwam ik er achter dat oorspronkelijk de rode kleur van de cake ontstond door de reactie tussen de cacao met het zuur van de karnemelk en azijn. Omdat vandaag de dag cacao op een andere manier wordt bewerkt (zuur wordt geneutraliseerd) geeft het minder kleuring en wordt er rode kleurstof toegevoegd. Ik heb het recept gebruikt van Menno de Koning (Heel Holland Bakt winnaar in 2014) en over smaak valt natuurlijk niet te twisten, maar persoonlijk begrijp ik nog niet helemaal waarom sommigen er zo lyrisch over zijn.

Sticky toffee cake

26 Oct

img_9181-1

Toen ik deze sticky toffee cake voorbij zag komen bij “Heel Holland Bakt” wist ik meteen, die wil ik een keer maken. De toevoeging van dadels en pecannoten leken me erg lekker in combinatie met de toffee en karamel. Ook goed om weer eens karamel te maken en daar meer vaardigheid in op te doen. Het recept heb ik naar eigen inzicht wat aangepast en ik vind hem zalig!

Poezentaart

9 Oct

img_9164

Voor mijn lieve nichtje Frederiek, die vandaag alweer haar 10e verjaardag viert! Gefeliciteerd meis.

Mergpijpjes

11 Sep

Ook dit seizoen zorgen zowel “The Great British Bake Off” als “Heel Holland Bakt” weer voor inspiratie en zin om te bakken. Leuk om een keer mergpijpjes te maken, niet zozeer moeilijk maar vooral bewerkelijk. De kunst zit hem in het netjes inrollen van de marsepein en het verwerken van de chocolade.

img_9149-1 img_9144-1

Kletskoppen

10 Aug

IMG_9094 (1)

Zelf kletskoppen maken lijkt wellicht erg ingewikkeld, maar dat valt reuze mee. De moeilijkheid zit hem in het bakken, het moment van karameliseren gaat snel dus je moet er vooral bij blijven om verbrande karamel te voorkomen. Het leuke is ook dat je eindeloos kunt variëren met het recept, zo heb ik het water vervangen door sinaasappelsap en een deel van het amandelschaafsel vervangen door fijngehakte pistachenootjes. Een aanrader!

Kokoskransen

30 Jul

IMG_9089

Kokoskransen stonden al wat langer op mijn to-bake-list en de benodigde ouwel was al even in huis. Nu dan eindelijk een poging gewaagd en ook al is het recept eigenlijk heel simpel, het was niet direct een succes. Als het beslag niet spuitbaar is kun je extra eidooiers toevoegen, maar ondanks dat lukte het niet om er een krans van te spuiten. En ook al was de smaak prima van de ronde platte koeken die ik in eerste instantie maakte ik kon het natuurlijk niet uitstaan dus volgde er nog een tweede poging.

Cake

1 Jul

IMG_8804

Iedereen heeft er wel eens eentje gebakken… een cake! Toch kan er ontzettend veel verschil zitten tussen de manier van bereiden en het eindresultaat. Onlangs leerde ik van de meester het geheim (los van de ideale baktemperatuur waarmee je scheuren voorkomt) namelijk het verschil tussen de koude en de warme bereiding. De warme bereiding is ideaal voor een mooie luchtige basiscake zonder vulling. Door de eieren te verwarmen en gesmolten boter te gebruiken krijg je een mooi egaal beslag. Voor een cake met vulling is de koude methode het meest geschikt. Dit is een vaster beslag waardoor de vulling mooi verdeeld over de cake, bij de warme methode zou de vulling naar de bodem zakken.

Rabarbertaart

27 Jun

IMG_8769

Inmiddels is het rabarberseizoen alweer bijna ten einde, maar op de valreep nog een lekker recept voor een heerlijk frisse rabarbertaart met monchou. De inspiratie deed ik een tijdje terug op bij Buuf in de serre (een leuke plek waar twee enthousiaste meiden ambachtelijke taart serveren) tijdens een gezellig dagje Amersfoort met een collega. Met wat bakuren in de vingers kom je door goed proeven al een heel eind, maar al googlend vond ik ook een recept van Nigella Lawson. De toevoeging van monchou door het deeg zou ik zelf niet hebben bedacht en zorgt voor een heerlijke brosse bodem. Hier en daar heb ik het recept naar eigen inzicht wat aangepast.

Fraisier

30 Apr

IMG_8686 (2)

Deze fraisier heb ik onlangs gemaakt voor een verjaardag. De kunst om hem mooi strak te krijgen zit hem vooral in het gebruik van je materialen zoals een taartring en bavarois lint. Het leuke van zo’n fraisier is dat je eindeloos zelf kunt variëren met zowel de vulling als de ingrediënten van het biscuit. Deze is gemaakt met amandelmeel en slagroom met een heleboel aardbeien.

Oranje tompouce

27 Apr

IMG_8747

Geen Koningsdag zonder oranje tompouce! Tot voor kort had ik nog nooit zelf bladerdeeg gemaakt, leek me erg omslachtig. Maar nu ik het eenmaal een keer heb gedaan is de kans groot dat ik het eerder zelf maak dan dat ik een pakje koop. Het is leuk om te doen en veel minder tijdrovend dan ik dacht, met een overheerlijk resultaat.

IMG_8741