Van de week kwam ik tijdens het doen van de boodschappen rabarber tegen, mooie dunne stengels in plaatst van de grote dikke die je meestal in de supermarkt tegenkomt. Ik kreeg meteen zin om ermee te bakken en hoewel ik al een succesrecept heb voor een heerlijke rabarber-kruimeltaart, wilde ik eens iets anders maken. Na wat zoeken naar inspiratie ontstond dit recept.