Al vaker heb ik citroentaarten gemaakt met meringue, het blijft een heerlijk combinatie. Maar dit keer met een andere vulling, vandaar toch maar een blogpost om het recept op te slaan. De vulling is een citroen-limoen cremeux, dat is een soort combinatie tussen banketbakkersroom en botercreme, waarbij in dit geval de banketbakkersroom op basis van vruchtensap wordt gemaakt. Vol van smaak en romig in combinatie met de meringue en de slofbodem... een blijvertje.