Eigenlijk is Sinterklaas natuurlijk meer de tijd van gevulde speculaas, amandelstaaf en kruidnootjes in plaats van taart. Maar het Sinterklaasfeest is ook te leuk om niet te gebruiken voor een taart.
De taart is gevuld met een laagje “luchtige chipolatapudding” van Mona, een laagje abrikozenjam en een laagje banketbakkersroom, afgesmeerd met meringue botercreme en bekleed met marsepein.