Ingrediënten:
- 250 ml melk
- 25 gram kristalsuiker
- 25 gram custard
- 1/2 vanillestokje
- 250 gram roomboter
- 80 gram basterdsuiker
Doe bijna alle melk in een pannetje samen met de kristalsuiker en het halve vanillestokje (opengesneden). Breng dit aan de kook. Meng het overgebleven beetje melk met de custard tot een papje. Haal de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje. Giet een deel van de hete melk bij het custardpapje en roer goed door, doe het daarna terug in de pan. Zet deze weer op het vuur en laat kort koken, blijf goed roeren. Laat de custard afkoelen in een grote schaal, afgedekt met folie (om een vel tegen te gaan). Mix in de tussentijd de boter met de basterdsuiker luchtig. Voeg de afgekoelde custard toe en mix tot een luchtige crème.