Na een paar taarten van marsepein werd het tijd voor wat anders. Ik had gelezen hoe je ganache (mengsel van slagroom of crème fraîche met chocola) moest maken en dat dit ideaal is voor het afsmeren of vullen van een taart. Het idee voor een chocoladetaart was toen al snel geboren. Ik heb toen een chocoladebiscuit gebakken en deze gevuld met twee lagen slagroom en kersenjam, afgesmeerd met ganache en bestrooid met vlokken (gewoon, die voor op brood).