Ingrediënten:
- 100 gram suiker
- 50 ml water
- 45 gram roomboter
- 60 ml slagroom
- 1/2 theelepel zeezout
Zet de suiker met het water in een steelpannetje op een laag vuur en breng het aan de kook. Laat het net zo lang zachtjes doorkoken (zonder te roeren) totdat de suiker gaat karamelliseren. De karamel moet een mooie volle bruine kleur krijgen, dit kan 10-15 minuten duren. Let goed op dat het niet te donker wordt, dan verbrandt de suiker en kun je overnieuw beginnen. Zodra je de juiste kleur hebt bereikt roer je de boter er doorheen, roer goed tot deze volledig is opgelost. Roer tot slot te slagroom erdoor en breng de karamelsaus op smaak met zeezout. Pas op met proeven, want het is heel heet!