Ingrediënten
Let op: hoeveelheden die in de bereiding staan worden niet aangepast.
Bodem
- 55 gram suiker
- 120 gram boter
- 180 gram zelfrijzend bakmeel
- snuf zout
Vulling
- 120 gram roomboter
- 100 gram suiker
- 1 eetlepel stroop
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 200 gram pure chocolade
Bekleed de bodem van de springvorm (diameter 26 cm) met bakpapier en kneed de ingrediënten voor de bodem tot een deegbal. Druk deze gelijkmatig op de bodem uit en prik er gaatjes in. Bak de bodem ongeveer 20 minuten op 180℃ (hetelucht)
Doe de gecondenseerde melk met de boter, suiker en stroop in een pan en breng het al roerend aan de kook. Laat het 5 - 10 minuten doorkoken op laag vuur tot een mooie karamelsaus, wel goed blijven roeren. Pas op met proeven van de karamel, deze is gloeiend heet! Giet de karamel in de bakvorm op de koekbodem en laat deze afkoelen.
Smelt 2/3 van de chocolade rustig au bain marie (verwarm tot max 50℃ ), roer vervolgens de overige chocolade erdoor tot deze volledig is opgelost en de temperatuur 31℃ is. Giet de chocolade over de karamel en laat opstijven voordat je er stukjes van snijdt. Zelf heb ik met gesmolten witte- en melkchocolade nog decoratie aangebracht. Als je dit doet voordat de pure chocolade uitgehard is, dan trekt het nog mooi glad.