Dit recept voor citroen-meringuetaart kwam ik bij toeval tegen in "De Banketbakker" van Cees Holtkamp, kort nadat ik mijn vorige citroen-meringuetaart had gemaakt. Kritisch als ik ben op mijn eigen baksels en altijd op zoek naar verbetering, was ik direct nieuwsgierig naar dit recept omdat het waarschijnlijk de verfijning in smaken zou zijn die nog miste. Mijn verjaardag was het moment om het eens uit te proberen en precies wat ik al dacht.... heerlijk fris taartje wat mooi in balans is qua smaak.
