Eindelijk een keer mijn suikerthermometer kunnen testen en Italiaanse meringue gemaakt (een eiwitschuim wat door toevoeging van suikerstroop van 121℃ is gepasteuriseerd), ging prima. Het recept voor deze limoentaart heb ik van een vriendin van mijn zus. Zelf heb ik daar de meringue aan toegevoegd zoals bij de traditionele Key lime pie. De hoeveelheid voor de bodem heb ik iets aangepast omdat het voor mijn vorm wat krap was.