Na een lange periode van niet bakken en wat experimenten met andere taarten had ik weer zin om eens een marsepein taart te maken. Om het mezelf wat makkelijker te maken heb ik voor een eenvoudig puzzelplaatje gekozen en ook de vulling heb ik simpel gehouden, gewoon slagroom met kersenjam. Wel heb ik geëxperimenteerd met het aanvetten van de slagroom met mascarpone, daardoor wordt het steviger. Hiermee heb ik ook de taart afgesmeerd, in plaats van botercreme, wat ik daarvoor normaal gesproken gebruik. Ik geloof dat botercreme toch wel beter is om het aantrekken van vocht tegen te gaan, maar dit scheelde tijd ;-)
