Kokostulband met steranijs en limoen

Ingredienten tulband:

  • 175 ml kokosmelk
  • 4 stuks steranijs
  • 300 gram suiker
  • 165 gram boter
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/4 theelepel zout
  • 3 eieren
  • 275 gram bloem
  • 75 gram geraspte kokos
  • 2,5 theelepel bakpoeder

Ingredienten galzuur:

  • 125 gram poedersuiker
  • 1 limoen
Verwarm de kokosmelk met de anijs en breng het tegen de kook aan. Zet het vuur uit en laat 30 minuten goed intrekken, alvorens de anijs te verwijderen. Klop de suiker, boter, vanille en het zout goed romig. Voeg één voor één, al kloppend, de eieren toe. Spatel de bloem, geraspte kokos en het bakpoeder er voorzichtig door om het beslag zo luchtig mogelijk te houden. Spatel tot slot de kokosmelk door het beslag.
Vet de tulbandvorm in met boter, bestuif deze met bloem en giet het cakebeslag erin. Bak de tulband, in een voorverwarmde oven op 160 ℃, in 50-55 minuten goudbruin en gaar. Laat minimaal 10 minuten afkoelen voordat je de tulband uit de vorm haalt.

Rasp de limoenschil en meng met het sap van een halve limoen, de poedersuiker en ongeveer 1 eetlepel water. Decoreer de afgekoelde tulband met dit glazuur.