Haverkoekjes

Ingrediënten:

  • 100 gram havermout
  • 70 gram zachte roomboter
  • 50 gram rietsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 90 gram bloem
  • 1 ei
  • kaneel naar smaak
  • 150 gram rozijnen
  • snuf zout

Laat de rozijnen wellen in warm water. Mix de boter met de riet- en vanillesuiker. Voeg de havermout, bloem, kaneel, het ei en een snuf zout toe en meng alles goed. Meng tot slot de rozijnen erdoorheen. Rol het deeg uit tot een gelijkmatige rol. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het circa 1 uur rusten in de koelkast. 
Verwarm de oven voor op 190℃. Snijd de deegrol in plakken en leg ze op de bakplaat. Bak de koekjes in 12-15 minuten goudbruin.