Tag archieven: koude methode

Cake

1 Jul

IMG_8804

Iedereen heeft er wel eens eentje gebakken… een cake! Toch kan er ontzettend veel verschil zitten tussen de manier van bereiden en het eindresultaat. Onlangs leerde ik van de meester het geheim (los van de ideale baktemperatuur waarmee je scheuren voorkomt) namelijk het verschil tussen de koude en de warme bereiding. De warme bereiding is ideaal voor een mooie luchtige basiscake zonder vulling. Door de eieren te verwarmen en gesmolten boter te gebruiken krijg je een mooi egaal beslag. Voor een cake met vulling is de koude methode het meest geschikt. Dit is een vaster beslag waardoor de vulling mooi verdeeld over de cake, bij de warme methode zou de vulling naar de bodem zakken.