Tag archieven: kaneelsuiker

Appelbeignets

1 Jan

img_9203

Wat natuurlijk niet mag ontbreken bij Oud & Nieuw zijn appelbeignets (naast oliebollen uiteraard). Stiekem vind ik de zelfgemaakte beignets van mijn moeder en schoonmoeder, met beslag, het allerlekkerst. Daar waag ik me ongetwijfeld ook nog wel een keer aan, maar dit jaar vond ik het vooral leuk om eens te kijken of ik de banketbakker kon evenaren.

De inspiratie ontstond eigenlijk toen ik het recept en bijbehorend artikel las in het magazine “bij Robèrt in de leer(fabriek)”. Dat zag er zo verrassend simpel uit dat ik dacht, die oliebollen maken we toch al dus waarom ook zelf niet een keer beignets proberen? Vervolgens heb ik nog wel een andere goeroe geraadpleegd en het recept van Cees Holtkamp uit “De Banketbakker” erbij gepakt ter vergelijk. Daar werd de kaneelsuiker ook gebruikt om de gaten in de appel mee op te vullen en de temperatuur van de olie lag wat hoger, namelijk 185 ℃ in plaats van 175 ℃. Persoonlijk vind ik zo’n klodder zoetigheid in het midden niet zo geweldig, dus de spijsroom uit het recept van Robèrt van Beckhoven sprak mij wel aan. En ik moet zeggen, missie geslaagd!

Kaneel breekbrood

24 Sep

Weer eens een broodrecept uitgeprobeerd. Dit Kaneel breekbrood komt uit het tijdschrift “Sweet Bakery” Deel 1, wat het even lastig maakte was dat de beschrijving van het recept niet compleet was (hield wat ingrediënten over ;-)). Er stond in het recept dat je suiker en kaneel moest mengen, maar vervolgens niet wat je er mee moest doen en er bleef nog 100 gram boter over uit de ingrediëntenlijst die niet meer werd genoemd in de werkbeschrijving. Al googlend ben ik erachter gekomen dat het waarschijnlijk de bedoeling was om het uitgerolde deeg met de boter te besmeren en te bestrooien met de kaneelsuiker. En zo te zien aan het resultaat was dat ook de bedoeling.

IMG_6117 IMG_6125