Tag archieven: fondant

Petit fours

29 Mar

IMG_8593

Ook deze petit fours heb ik gemaakt tijdens de patisserie cursus. Het lastigste is het doorhalen door de fondant, het resultaat staat of valt daarmee en luistert vrij nauw.

Gebakjes

16 Feb

IMG_7533

Met Kerst heb ik van mijn zus een prachtige Nordic Ware tulbandvorm gekregen en bij aankoop kreeg ze er twee pakjes fondant bij. Zij had gekozen voor lichtblauw en lichtroze en deze heb ik een paar weken geleden gebruikt voor deze gebakjes. Die heb ik gemaakt voor collega’s omdat ik met zwangerschapsverlof ging (en omdat de fondant op moest). Ik weet dat sommige baksters niets liever willen dan fondant, maar ik word er absoluut niet blij van, niet van de smaak en niet om er mee te werken. Doe mij maar marsepein, maar waarschijnlijk is het net wat je gewend bent. Ze zijn wel mooi geworden en over de smaak heb ik ook geen klachten gehoord!

Lego taart

13 Jul

IMG_6037
Weer een eivrije co-productie gemaakt met Esther. De taart is gevuld met een laagje abrikozenjam en chipolatapudding, afgesmeerd met botercreme en bekleed met fondant.

Ballerina

17 Oct

Afgelopen vrijdag heb ik een workshop gevolgd van Annelies van Tessel, zij is zeer bekend in “taartenland” op het gebied van boetseren en suikerkunst. Vooral het maken van gezichtjes en het geven van gezichtsuitdrukking wat één van haar specialiteiten is, was voor mij de reden om een keer een workshop bij haar te willen volgen. Het was erg leerzaam en leuk, niet alleen het maken van het gezichtje was een eye-opener, maar ook de handjes.

Vandaag heb ik het haar nog gemaakt (met knoflookpers), omdat het hoofdje eerst goed moest uitharden, vandaar dat ze nu pas op de foto kon.

Wat ik persoonlijk wel jammer vind, is dat het niet echt eetbaar meer is. Door de fondant zit namelijk tylose (dit wordt gebruikt om het harder en steviger te maken) en daardoor is het nu een beeldje van suiker geworden. Theoretisch gezien kun je het nog eten, maar het is niet aan te raden. Het staat natuurlijk prachtig op een taart, maar zelf vind ik dat ook decoratie eetbaar en lekker moet zijn. Ik denk dus niet dat ik het veel ga gebruiken, maar de technieken zullen zeker van pas komen.

Fondant

25 Sep

Tot nu toe heb ik alleen nog maar met marsepein gewerkt en ik vond het daarom tijd worden om fondant eens uit te proberen. Beide kunnen gebruikt worden voor het bekleden van een taart, maar toch zijn ze zo verschillend dat ieder zo zijn eigen voorkeur heeft. Ik moet zeggen dat fondant een stuk soepeler is dan marsepein, waardoor het makkelijker is om je taart mooi strak te bekleden, maar persoonlijk geef ik toch de voorkeur aan marsepein. Puur vanwege de smaak, het is minder zoet. Ook wel logisch, want marsepein is een mengsel van amandelen en suiker, terwijl fondant eigenlijk alleen maar suiker is. Maar over smaak valt natuurlijk niet te twisten.

(more…)