Archief | Taarten RSS feed for this section

Rabarbertaart

27 Jun

IMG_8769

Inmiddels is het rabarberseizoen alweer bijna ten einde, maar op de valreep nog een lekker recept voor een heerlijk frisse rabarbertaart met monchou. De inspiratie deed ik een tijdje terug op bij Buuf in de serre (een leuke plek waar twee enthousiaste meiden ambachtelijke taart serveren) tijdens een gezellig dagje Amersfoort met een collega. Met wat bakuren in de vingers kom je door goed proeven al een heel eind, maar al googlend vond ik ook een recept van Nigella Lawson. De toevoeging van monchou door het deeg zou ik zelf niet hebben bedacht en zorgt voor een heerlijke brosse bodem. Hier en daar heb ik het recept naar eigen inzicht wat aangepast.

Fraisier

30 Apr

IMG_8686 (2)

Deze fraisier heb ik onlangs gemaakt voor een verjaardag. De kunst om hem mooi strak te krijgen zit hem vooral in het gebruik van je materialen zoals een taartring en bavarois lint. Het leuke van zo’n fraisier is dat je eindeloos zelf kunt variëren met zowel de vulling als de ingrediënten van het biscuit. Deze is gemaakt met amandelmeel en slagroom met een heleboel aardbeien.

Elsa taart

24 Apr

IMG_8673

Vorige week heb ik deze Elsa taart gemaakt ter ere van de vierde verjaardag van onze dochter. Op zich is ze geen enorme fan van Frozen, behalve dat er regelmatig “Anna vlechten” gemaakt moeten worden. Ik vond het vooral leuk om nog een keer een prinsessentaart voor haar te maken.

IMG_8676

Bananenslof met chocolade

10 Apr

IMG_8688

Toen ik deze bananenslof voorbij zag komen in een aflevering van “Hollandse Bakkers” op 24 Kitchen dacht ik direct; die wil ik maken! Ik heb me niet helemaal aan het recept gehouden en hier en daar wat aanpassingen gedaan. Zo heb ik bijvoorbeeld een spijsroom in de slof meegebakken in plaats van alleen maar banketbakkersroom. Het was zeker leuk om een keer gedaan te hebben, maar of ik het nu echt de moeite waard vond… nee. Ik vond het teleurstellend, maar smaken verschillen.

Paastaartje

23 Mar

IMG_8591

Afgelopen maanden heb ik de “basis” en “gevorderden” cursus patisserie bij Robert van Beckhoven gevolgd. De wens om een cursus patisserie te volgen had ik al lange tijd, puur voor mezelf om meer achtergrondkennis op te doen en vaktechnieken te leren. De kennis en ervaring die ik tot nu toe heb opgedaan is puur door “trial and error”, verdiepen in recepten en deze met elkaar vergelijken. Een volledige opleiding patisserie is niet haalbaar aangezien ik nog steeds niet de ambitie heb om van bakken mijn beroep te maken, maar zo’n meerdaagse cursus is prima. Het was ontzettend leuk, leerzaam en zeker inspirerend.

Een van de dingen die ik nooit eerder had gedaan en daar heb geleerd is macarons maken. Ik moet bekennen dat ik er persoonlijk niet dol op ben, vind het vaak te zoet, dus vandaar dat ik de moeite ook nooit eerder heb genomen. Bovenstaande macarons zijn gevuld met een passievruchtencremeux en verwerkt tot paastaartje. Waarschijnlijk ga ik thuis nog wel een keer een poging wagen, want gevuld met een frisse vulling vond ik ze stiekem toch wel lekker!

Frambozentaart

9 Mar

IMG_8620

Deze frambozentaart is geïnspireerd op de citroen-meringuetaart met citroenbavarois. Ik heb voor de bavarois frambozenpuree als basis genomen in plaats van citroen-  en sinaasappelsap. Verder heb ik nog een dun laagje jam op de bodem gedaan om de smaak wat op te halen en de taart afgewerkt met slagroom in plaats van meringue.

Verjaardagstaart “Eddie”

6 Mar

IMG_8612

Afgelopen week was ons zoontje jarig en bij een kinderverjaardag hoort natuurlijk een echte kindertaart. Mijn inspiratiebron was het boekje “Eddie” van Olivier Dunrea over een schattig gansje wat zijn rode gelukspet kwijt is.

Rijstevlaai

7 Feb

IMG_8556
Weer een vinkje op mijn to-bake-list, de rijstevlaai. Ik ben niet eens een echte liefhebber, maar leuk om een keer gemaakt te hebben. Het recept heb ik uit “Bakboek de klassiekers” van Eric van den Hende, wat mij daarin aansprak was de toevoeging van bankerbakkersroom aan de rijst en hij is zeker lekker. Voor een volgende keer zou ik de verhouding nog iets aanpassen met iets meer rijst.

Bosvruchtentaart met kaneeldotjes

20 Dec

IMG_8491

De inspiratie voor deze heerlijke bosvruchtentaart komt van Delicious en is naar recept van Janneke Philippi. Toen ik las over het bakken van het fruit met wat geleisuiker dacht ik direct, dat wil ik uitproberen. Ik heb het recept wel naar eigen inzicht aangepast. Zo heb ik gekozen voor een harde wener bodem met een frangipane laagje, ik ben er dol op! Vooral omdat ik bang was dat het met bladerdeeg en het vocht uit de vruchten niet goed zou komen, lastig om dan de bodem mooi krokant te krijgen. Voor de meringue heb ik gekozen voor een kookschuim. Al met al een lekkere combinatie, al denk ik wel dat gewoon slagroom ook heel lekker is.

Hazelnootschuimtaart

27 Oct

IMG_8390

En weer een vinkje op de to-bake-list, de hazelnootschuimtaart. Ik ben nog niet helemaal tevreden over mijn hazelnootschuim, dus de komende weken wordt er achter de schermen nog wel geëxperimenteerd met het recept. Maar lekker was hij nu al!