Archief | Taarten RSS feed for this section

Aardbeienkwarktaart

21 Jun

De kwarktaart stond al eerder op mijn blog, maar ook voor mij was het lang geleden. Ik kwam op het idee om er weer eens een te maken toen ik onlangs de caramel shortbread maakte. Die heerlijke brosse koekbodem, die je in een handomdraai bakt, daarvan dacht ik direct “volgens mij is dat een perfecte combi met de kwarktaart”. Natuurlijk blijft een bodem van koekkruimels en boter ook een lekker en prima alternatief. Maar ja, ik ben nu eenmaal zo’n baknerd die het liefst alles zelf maakt. Ook heb ik een dun laagje biscuit er tussen gedaan (gebakken volgens de methode waarbij je eerst eiwit opklopt), om zo meerdere structuren te creëren. Verder heb ik nog wat geëxperimenteerd met de verhoudingen vruchtensap, poedersuiker en vers fruit. Met als resultaat dat de kwark iets luchtiger wordt en meer smaak heeft ondanks dat er minder suiker wordt toegevoegd.

Aardbeien-slagroomtaart

17 Jun

Afgelopen weken hebben we mogen meegenieten van de verse aardbeien uit de moestuin van opa (mijn vader) en uiteraard lenen die zich ook prima voor baksels. Van de laatste van dit seizoen heb ik een slagroomtaart gemaakt, voor vaderdag natuurlijk!
Voor het biscuit heb ik dit keer een andere methode gebruikt, namelijk eerst het eiwit opkloppen en dan de dooiers en bloem erdoor spatelen. Volgens mij is het extra licht en luchtig geworden en is het experiment geslaagd.

Rabarber-kruimelplaattaart

14 May

Het is weer rabarbertijd. Toen mijn vader een verse bos uit de moestuin kwam brengenen dacht ik direct aan het heerlijke taartje van vorig jaar, maar het is natuurlijk ook leuk om iets anders uit te proberen. Even de boeken in gedoken en gekozen voor het recept uit De Veldkeuken – Het Kookboek. Ik heb een bakplaat van 24×35 cm gebruikt zoals beschreven in het originele recept, mogelijk dat ik een volgende keer iets meer cakebeslag zou maken. De custard uit het originele recept heb ik achterwege gelaten. Wellicht is dit nog een mooie toevoeging als je de taart serveert als dessert, al zal een bolletje vanille ijs het ook zeer goed doen.

Karamelslof

8 May

Het recept voor deze karamelslof kwam ik tegen op twitter bij Rutger Bakt (Rutger van den Broek). De slofbodem wordt hier ieder jaar met regelmaat gemaakt met als grote favoriet het aardbeientaartje. Het leek me leuk om weer eens een andere variant te proberen en bij het lezen van het recept voor de karamelroom was mijn nieuwsgierigheid gewekt en ben ik direct aan de slag gegaan. Ik ben uitgegaan van het deegrecept wat ik zelf altijd gebruik, dus naar eigen inzicht heb ik een en ander aangepast.

Jip en Janneke taart

6 May

Deze Jip & Janneke taart heb ik een paar weken geleden gemaakt voor de vijfde verjaardag van onze dochter. De taart viel wel in de smaak bij de jarige, maar liever had ze toch een Anna of Elsa taart gehad (net als vorig jaar)…

Kikkertaart

4 Mar

Alweer een jaar voorbij en dus tijd om weer een kindertaart te maken voor ons lieve kleine mannetje, die gisteren twee werd. Dit keer met “Kikker” van Max Velthuis als inspiratiebron. De taart is gevuld met chipolata bavarois, abrikozenjam en slagroom en bekleed met marsepein. Voor de decoratie heb ik een kleurplaat in stukjes geknipt en gebruik gemaakt van de zogenaamde puzzeltechniek. Eenmaal klaar heb ik kikker tien minuten in de vriezer gelegd en daarna kon ik hem keurig van het insteekhoesje afhalen en op de taart leggen.

Red velvet cake

26 Nov

img_9189

Deze Amerikaanse klassieker had ik nog niet eerder gemaakt, dus dat moest er nog een keer van komen. Toen de moeder van mijn vriendin hem deze week ging maken was mijn nieuwsgierigheid snel gewekt en ben ik me er in gaan verdiepen. Zo kwam ik er achter dat oorspronkelijk de rode kleur van de cake ontstond door de reactie tussen de cacao met het zuur van de karnemelk en azijn. Omdat vandaag de dag cacao op een andere manier wordt bewerkt (zuur wordt geneutraliseerd) geeft het minder kleuring en wordt er rode kleurstof toegevoegd. Ik heb het recept gebruikt van Menno de Koning (Heel Holland Bakt winnaar in 2014) en over smaak valt natuurlijk niet te twisten, maar persoonlijk begrijp ik nog niet helemaal waarom sommigen er zo lyrisch over zijn.

Sticky toffee cake

26 Oct

img_9181-1

Toen ik deze sticky toffee cake voorbij zag komen bij “Heel Holland Bakt” wist ik meteen, die wil ik een keer maken. De toevoeging van dadels en pecannoten leken me erg lekker in combinatie met de toffee en karamel. Ook goed om weer eens karamel te maken en daar meer vaardigheid in op te doen. Het recept heb ik naar eigen inzicht wat aangepast en ik vind hem zalig!

Poezentaart

9 Oct

img_9164

Voor mijn lieve nichtje Frederiek, die vandaag alweer haar 10e verjaardag viert! Gefeliciteerd meis.

Rabarbertaart

27 Jun

IMG_8769

Inmiddels is het rabarberseizoen alweer bijna ten einde, maar op de valreep nog een lekker recept voor een heerlijk frisse rabarbertaart met monchou. De inspiratie deed ik een tijdje terug op bij Buuf in de serre (een leuke plek waar twee enthousiaste meiden ambachtelijke taart serveren) tijdens een gezellig dagje Amersfoort met een collega. Met wat bakuren in de vingers kom je door goed proeven al een heel eind, maar al googlend vond ik ook een recept van Nigella Lawson. De toevoeging van monchou door het deeg zou ik zelf niet hebben bedacht en zorgt voor een heerlijke brosse bodem. Hier en daar heb ik het recept naar eigen inzicht wat aangepast.