Archief | Overig RSS feed for this section

Speculaascake

4 Dec

IMG_8445

Deze speculaascake is eigenlijk heel eenvoudig te maken. Ik ben uitgegaan van het basisrecept voor cake, heb 10 gram speculaaskruiden toegevoegd, lichtbruine basterdsuiker gebruikt in plaats van witte basterd of gewone suiker en de vanillesuiker weg gelaten. Vervolgens heb ik een ganache van pure chocolade erover gedaan met wat pepernoten.

Appelroosjes

25 Oct

IMG_8377IMG_8379

Toen ik onderstaand filmpje tegen kwam op Facebook was ik direct enthousiast om het een keer uit te proberen. Zo simpel en zo’n mooi resultaat, wie wil dat niet? Maar zo simpel bleek het toch nog niet te zijn. De kunst zit hem in het bakken. Het is lastig om het bladerdeeg goed gaar te krijgen (met al het vocht uit de appel) zonder dat de appel verbrandt. Ik heb, na een eerste mislukte poging, de roosjes in de oven afgedekt met aluminiumfolie met dit als resultaat.
Als je voor mooi gaat, moet je het zeker een keer proberen, voor lekker…. doe maar gewoon de appelflap!

Friandises

7 Oct

IMG_8324

De ultieme uitdaging, veel verschillende bereidingen en bakken voor veel mensen. Deze friandises heb ik een paar weken geleden gemaakt voor een feest. Het fijne was dat het natuurlijk allemaal miniaturen zijn van eerder gemaakte taarten, maar een complete taart is toch een stuk minder tijdrovend dan bakken in het klein. Wel heel leuk om een keer gedaan te hebben.

Kersencake

6 Aug

IMG_8175

Waarschijnlijk de laatste kersen van dit seizoen heb ik verwerkt in een cake op basis van slagroom in plaats van boter. Bij het zien van het recept was mijn nieuwsgierigheid direct gewekt en het resultaat is een verrassend zachte en luchtige cake. Persoonlijk vind ik het altijd lekker om wat citroenrasp en/of sap door de cake te doen. Dat had ik nu niet gedaan maar was waarschijnlijk nog lekkerder geweest.

Salted Caramel Brownies

26 Jul

Geïnspireerd door een foto van Laura’s Bakery die ik zag langskomen, met de wetenschap dat er nog een blikje gecondenseerde melk in de kast stond (die eigenlijk al over de datum was). Toevallig had mijn vriend ook nog deze week geroepen.. “brownies, die maak je eigenlijk nooit he?” en zo ontstaat er een nieuw baksel.

IMG_8154

Het recept heb ik van Carolines Blog, ik heb de dulche de leche (caramel spread) alleen gemaakt in de oven en er wat zeezout door gedaan.

Oud Hollandse wafels

21 Jun

IMG_7997
In een poging om de nieuwe – voor Vaderdag gekregen, vader is vooral geïnteresseerd in het eindresultaat – wafelplaten voor de multigrill uit te proberen ben ik me gaan verdiepen in wafelrecepten; wat een diversiteit! Zo kwam ik aanvankelijk recepten tegen zonder gist. Ik wist nog dat mijn moeder ze vroeger ook met gist maakte, dus heb ik mijn zoektocht daar verder op gericht. Wat verder opviel is de verschillende verhoudingen bloem en gist en de verschillende manieren van het verwerken van de eieren. In een aantal recepten werd het eigeel apart door het beslag gedaan en werd het opgeklopte eiwit er later doorgespateld.

IMG_7995
Maar met de wafels van mijn moeder als referentiekader werd ik steeds nieuwsgieriger naar het recept wat zij vroeger gebruikte en gelukkig kon ze het nog terugvinden. Ik heb even getwijfeld aan de hoeveelheid gist, namelijk 20 gram op 250 gram bloem, omdat ik ook veel recepten was tegen gekomen met 25 gram gist op 500 gram bloem. Voor zover te herleiden aan de gevonden recepten is dit vooral het verschil tussen Oud Hollandse en Brusselse wafels (Luikse wafels zijn weer een verhaal apart, veel compacter en worden gemaakt van deeg in plaats van beslag). Uiteindelijk heb ik dus gewoon het “oude” recept gevolgd en ze waren heerlijk!

Lemon poppyseed cake (2)

24 Apr

Een aantal weken geleden heb ik ook een Lemon poppyseed cake gemaakt, maar ik was toch niet super enthousiast over het eindresultaat. Niets mis met de smaak maar ik vond de cake te compact. Dus toen ik het recept van Menno de Koning (winnaar van Heel Holland Bakt 2014) zag langs komen, waarin wel hele eieren gebruikt werden en olie in plaats van boter, was ik daar heel benieuwd naar. En dit is absoluut een blijvertje, het is een heerlijk luchtige muffinachtige cake.

IMG_7881 IMG_7886

Lemon poppyseed cake

2 Mar

IMG_7582

Dit recept stond al een tijdje op mijn to-do-list om uit te proberen en was meteen een mooie gelegenheid om mijn nieuwe Nordic Ware bakvorm te gebruiken. Het komt uit het bakboek van The Hummingbird Bakery, al jaren een begrip in Londen. Het is een cake op basis van boter, suiker, melk en bloem en daar spatel je geklopt eiwit doorheen.

IMG_7587

Het resultaat is een fluweelzachte cake, wel vrij vast van structuur. Hij lijkt bij mij niet geheel gaar, maar mijn satéprikker kwam er toch schoon uit. Wellicht heb ik het eiwit niet helemaal goed gemengd, geen idee. Hij smaakt er in ieder geval niet minder om.

Citroentiramisu

11 Jan

Dit recept uit “Mijn favoriete desserts” van Janneke Philippi is op diverse foodblogs terug te vinden en iedereen is er enthousiast over.

IMG_7526
De kleine Amaretti (harde Italiaanse amandelkoekjes) had ik al in huis, dus dat kwam goed uit. Het leek mij een leuk dessert voor de kerst en niet ingewikkeld, dus succes gegarandeerd. Toch besloot ik om het eerst even uit te proberen, omdat ik het nog niet eerder had gemaakt en dat was maar goed ook.

De eerste poging was geen succes, maar ik snapte eigenlijk al direct wat er was misgegaan. Je moest de Amaretti in de citroensiroop dopen en de overgebleven siroop door het mengsel van slagroom en mascarpone mixen. Aangezien ik kleine Amaretti had (waar ik er weliswaar meer van had gebruikt) had ik teveel citroensiroop over en dus werd mijn roommengsel niet alleen veel te dun maar ook veel te citroenig.

Poging twee, want het leek me nog steeds een lekker dessert. Nieuwe mascarpone gehaald en vol goede moed een nieuwe poging gewaagd. Blijkbaar moest het gewoon een ander dessert worden voor kerst, want ook deze keer ging het mis. Toen ik de slagroom en mascarpone aan het mixen was ging het schiften. Ik baalde enorm en kon het niet uitstaan, zo’n simpel dessert en dan toch al twee keer mislukt! Dat er ooit nog een derde poging ging volgen was een ding dat zeker was, maar niet voor de kerst.
Aangezien ik nog een restje mascarpone en slagroom had, wat op moest, was vorige week het moment…. en jawel drie keer is scheepsrecht. En hoewel ik niet super-enthousiast was, maar dat hing misschien ook samen met mijn verwachting en ervaringen, het is voor herhaling vatbaar maar dan ga ik wel voor de grotere Amaretti.

Gevulde speculaas

30 Nov

IMG_7467

Alweer een heerlijk en verrassend recept van Rutger van den Broek, maar dit keer uit zijn boek “Rutger bakt feestelijk”. Het leuke eraan is dat de spijs bestaat uit een mix van amandel en hazelnoot, wat het net even een andere smaak geeft. Zelf heb ik de verhouding wel iets aangepast naar 2/3 amandel en 1/3 hazelnoot omdat ik bang was dat de hazelnoot teveel zou overheersen en ik vind hem heerlijk zo!

IMG_7450