Mientje's Baksels

Officieel is dit natuurlijk ook geen baksel, maar het hoort wel thuis in de categorie gebak. Deze Petit fours zijn gemaakt van bitterkoekjes met een toefje botercreme en gedoopt in de pure chocola, klein bloemetje van marsepein erop en klaar.
De ene helft is gevuld met chocoladebotercreme en de andere helft met vanille/citroenbotercreme. Het idee stond in de wintereditie 2010 van Mjamtaart

Een baksel van hele andere orde…. oliebollen. Maar ook leuk om zelf te maken en wel erg lekker met Oud & Nieuw.

Afgelopen vrijdag heb ik een workshop gevolgd van Annelies van Tessel, zij is zeer bekend in “taartenland” op het gebied van boetseren en suikerkunst. Vooral het maken van gezichtjes en het geven van gezichtsuitdrukking wat één van haar specialiteiten is, was voor mij de reden om een keer een workshop bij haar te willen volgen. Het was erg leerzaam en leuk, niet alleen het maken van het gezichtje was een eye-opener, maar ook de handjes.

Vandaag heb ik het haar nog gemaakt (met knoflookpers), omdat het hoofdje eerst goed moest uitharden, vandaar dat ze nu pas op de foto kon.

Wat ik persoonlijk wel jammer vind, is dat het niet echt eetbaar meer is. Door de fondant zit namelijk tylose (dit wordt gebruikt om het harder en steviger te maken) en daardoor is het nu een beeldje van suiker geworden. Theoretisch gezien kun je het nog eten, maar het is niet aan te raden. Het staat natuurlijk prachtig op een taart, maar zelf vind ik dat ook decoratie eetbaar en lekker moet zijn. Ik denk dus niet dat ik het veel ga gebruiken, maar de technieken zullen zeker van pas komen.

Het klopt natuurlijk helemaal dat dit weinig met taart te maken heeft.  Er komt geen oven aan te pas (wel een vriezer), maar ze zijn wel erg lekker. Deze truffels zijn gemaakt van roomboter met slagroom, vanille en een scheutje Amaretto.

Bakken deed ik altijd al graag, maar ik probeer me  te beperken tot familie-aangelegenheden om te voorkomen dat we kilo’s aankomen. Maar wat zou het leuk zijn om zelf echte professionele taarten te kunnen maken! Zo is het ongeveer zo’n anderhalf jaar geleden begonnen met een workshop taartdecoratie van De tafel van 18. En nu, inmiddels ruim een jaar later en een aantal creaties verder, is het tijd voor mijn eigen website. Op deze blog wil ik bijhouden wat ik maak, met vooral veel foto’s. Binnenkort een update van wat ik tot nu toe heb gemaakt.