Archief | Koekjes RSS feed for this section

Kletskoppen

10 Aug

IMG_9094 (1)

Zelf kletskoppen maken lijkt wellicht erg ingewikkeld, maar dat valt reuze mee. De moeilijkheid zit hem in het bakken, het moment van karameliseren gaat snel dus je moet er vooral bij blijven om verbrande karamel te voorkomen. Het leuke is ook dat je eindeloos kunt variëren met het recept, zo heb ik het water vervangen door sinaasappelsap en een deel van het amandelschaafsel vervangen door fijngehakte pistachenootjes. Een aanrader!

Herfstkoekjes

30 Oct

IMG_8395

Ontzettend gezellig, samen herfstkoekjes bakken na een heerlijke boswandeling! Door het gebruik van een minimale hoeveelheid bakpoeder blijven de koekjes mooi in vorm. De egeltjes hebben we versierd met chocolade en hagelslag en de paddestoelen met royal icing.

IMG_8408

Pinda-chocoladekoekjes

7 Jun

IMG_6959

In de categorie “no-bake” en glutenvrij is dit een heerlijk koekje! Met dank aan het recept van Myrthe van Kleinstukjedan. Ik heb het gehalveerd en een springvorm van 24cm gebruikt. Waarschijnlijk is het ook heel erg lekker met een mix van noten of met pure chocolade.

Chocolate chip cookies met witte chocolade en cranberry’s

12 May

IMG_6920

Met dank aan Lisette van Happylittlekitchen, ik kwam haar review tegen van “Rutger Bakt” het bakboek van Heel-Holland-Bakt-winnaar Rutger van den Broek. Ook ik heb het programma met veel plezier gevolgd en heb inmiddels al vele lovende reviews gelezen over zijn bakboek. Dus misschien is het nog een kwestie van tijd voor het ook in mijn boekenkast staat. Deze chocolate chip cookies (of beter gezegd de variant daarop van Lisette) zijn in ieder geval een aanrader.

Bokkenpootjes

28 Jan

IMG_6599
Deze bokkenpootjes zijn ontstaan uit een samenvoegsel van diverse recepten. In mijn zoektocht naar een goed recept heb ik de recepten van Cees Holtkamp uit “Koekje”, Eric van den Hende uit ”Bakboek – de klassiekers” en Rutger van den Broek (winnaar van Heel Holland Bakt 2013) vergeleken. Wat opviel is dat nergens de eiwit-suiker verhouding hetzelfde was en dat de vullingen totaal verschillend waren, variërend van abrikozenjam, mengsel op basis van marsepein tot botercrème. Ik heb uiteindelijk gekozen voor het recept met de minste suiker uit “Koekje” en de mokkacrème van Rutger, maar dan met een scheutje Amaretto.

Druplicon Cookie’s

21 Jan

Een paar weken geleden kwam mijn vriend thuis met deze koekjesuitsteker in de vorm van de Druplicon, het logo van het open source systeem Drupal (op basis daarvan bouwen ze websites bij het bedrijf waar hij werkt). Gekregen van een collega die aan het opruimen was geweest en aan mijn hobby had gedacht.
En, met zo’n cadeautje moet er natuurlijk getrakteerd worden!

IMG_6577 IMG_6563
Ik heb gekozen voor speculaas omdat het niet alleen lekker is, maar ook goed zijn vorm behoudt.

Kerstkransjes

22 Dec

Met de kerst voor de deur mogen de kerstkransjes natuurlijk niet ontbreken! Een goed recept was snel gevonden in “Koekje” en ik wist dat ik een vormpje had met karteltjes. Voor het gaatje in het midden heb ik de appelboor gebruikt. Bij gebrek aan Zeeuwse bloem (even vergeten dat het op was) heb ik gewone patentbloem gebruikt en ze smaken er zeker niet minder om. Ik ben nog wel van plan om een vergelijkend warenonderzoek te doen met de Zeeuwse bloem, toch benieuwd hoeveel het uit maakt en of ze dan nog brosser en knapperiger zijn, maar dat is natuurlijk alleen interessant voor de baknerds ;-).

IMG_6441 IMG_6438

Krentenkoekjes

4 Nov

Alweer zo’n lekker recept uit “Koekje”. Voor mij zijn krentenkoekjes ook echt jeugdsentiment dus toen ik dit recept zag kon ik het niet laten om het uit te proberen. Ze zijn anders dan in mijn herinnering, maar absoluut lekker.

IMG_6341

Speculaas 2.0

3 Nov

Dat er nog een 2.0 moest komen na mijn poging van juni was misschien niet direct duidelijk, maar zowel op smaak als uiterlijk kon het beter. The looks heb ik getackeld door een ouderwets speculaasplankje (met diepere uitsnedes) via Marktplaats op de kop te tikken en het recept heb ik uit het boek “Koekje”. Hieruit heb ik onlangs ook de Zonnebloem koekjes gemaakt.

IMG_6330
Grappig dat na goed vergelijk van de recepten er nauwelijks verschil in blijkt te zitten. Dit recept gaat uit van volledig Zeeuwse bloem, wat het knapperiger maakt en er is geen geraspte citroenschil aan toegevoegd.

Zonnebloem koekjes

20 Oct

Deze week kreeg ik het boek “Koekje” met recepten van Cees Holtkamp & Kees Raat (geschreven door Jonah Freud). Erg leuk boekje boordevol heerlijke koek recepten. Vandaag meteen maar even de klassieker uitgeprobeerd; de Zonnebloemkoekjes. Een lekker vanillekoekje met een hart van jam. Helaas had ik niet het juiste spuitmondje, dus mijn bloemetjes lijken niet echt op zonnebloemen. Maar ze smaken er niet minder om, al is de keuze van de jam volgens mij wel essentieel. In het recept staat frambozenjam, maar die had ik niet in huis dus ik heb diverse varianten gemaakt en geëxperimenteerd met kersenjam, aardbeienjam en bosbessenjam. Volgens mij is die met het zuurtje van de kersenjam toch het lekkerst, maar over smaak valt natuurlijk niet te twisten.

IMG_6252