Archief | Cupcakes RSS feed for this section

Speculaasmuffin met amandelspijs

19 Nov

Een recept van Smulweb uitgeprobeerd. Ik heb nog even overwogen om het bosbessenmuffin recept aan te passen tot een speculaasvarriant omdat ik de crumble bovenop zo lekker vind (ook heerlijk met speculaaskruiden), maar dat combineert misschien weer wat lastiger met amandelschaafsel. En wat mij betreft zijn amandelschaafsel en speculaas toch wel onlosmakelijk verbonden. Tel daarbij op de enthousiaste reacties op Smulweb… dit moest een succes worden.

IMG_6362
En een succes is het absoluut, heerlijk luchtige speculaascake en de amandelspijs is niet overheersend maar wel nog herkenbaar. Ik heb wel de tip van Judith opgevolgd en 100 gram spijs in blokjes gebruikt in plaats van een heel pakje (300 gram in staafjes).

Bosbessenmuffin met witte chocolade

13 Aug

Een gezellige middag met een goede vriendin die langs komt, is natuurlijk een prima bakalibi. De stukjes witte chocolade waren eigen inbreng, maar waarschijnlijk doe ik dat de volgende keer niet meer. Niet vanwege de smaak combinatie maar vanwege de structuur van de witte chocolade na het bakken (lijkt niet meer echt op chocolade, versuikert ofzo). De knapperige topping (waar ik erg benieuwd naar was) en het recept op zich zijn zeker voor herhaling vatbaar!

IMG_6095 IMG_6084

Aardbei cupcake

11 Aug

Had nog een restje meringue botercreme en wat aardbeien over van een gezellige logeerpartij met mijn nichtje (die natuurlijk graag een marsepeintaart wilde maken ;-)). Ik heb er wat gepureerde aardbeien en wat citroensap door gemixt. Ben normaal niet zo’n fan van botercreme, maar moet zeggen… op deze manier is het wel lekker.

IMG_6073

Vrolijk Pasen

31 Mar

Valentijn

14 Feb

Eigenlijk ben ik helemaal niet van de Valentijnsdag, te commercieel. Maar aangezien de juffies op het kinderdagverblijf een oppasavond hebben georganiseerd (waar wij dankbaar gebruik van maken, samen lekker uit eten), wilde ik toch iets terug doen als blijk van waardering.

Bakfeest

26 Oct

Het is al veel te lang geleden dat er is gebakken en dat ik een post hebt geplaatst, al meer dan een half jaar om precies te zijn! Misschien dat ik in die tijd nog één taart heb gemaakt, maar meer ook niet.

Het is herfstvakantie en mijn nichtje logeert bij Opa & Oma (wij zelf ook omdat we aan het verbouwen zijn in ons nieuwe huis en tijdelijk onderdak nodig hadden), dus hoog tijd voor een bakfeest. Ze koos voor cakejes en de pas gekregen verjaardagcadeautjes (schort, ovenwant en cupcake papiertjes) kwamen goed van pas 😉 En niet alleen de cakejes smaken naar meer, meteen zin om weer een taart te bakken.

Paascupcakes

3 Apr

Kraamcadeautje

7 Mar

Weer eens cupcakes gemaakt (nu alle tijd en ik had een goed bakalibi ;-))

 

Kerstcupcakes

26 Dec

Ik had zin om wat te fröbelen van marsepein, dus zijn het kerstcupcakes geworden voor de brunch met de familie. De geweitjes van “Rudolf the red nosed reindeer” zijn gemaakt van chocolade.

Leuk nieuws

3 Oct

Het best bewaarde geheim van de afgelopen drie maanden leverde wel bakinspiratie op. En nu de termijnecho (met 12 weken) achter de rug is mag het nieuws naar buiten gebracht worden. Dus aan het bakken geslagen om het op een leuke manier te vertellen.

De taart heb ik al eerder gemaakt voor familie, maar kon toen nog niet op de website 😉
De cupcakes zijn voor de collega’s.