Archief | november, 2016

Red velvet cake

26 Nov

img_9189

Deze Amerikaanse klassieker had ik nog niet eerder gemaakt, dus dat moest er nog een keer van komen. Toen de moeder van mijn vriendin hem deze week ging maken was mijn nieuwsgierigheid snel gewekt en ben ik me er in gaan verdiepen. Zo kwam ik er achter dat oorspronkelijk de rode kleur van de cake ontstond door de reactie tussen de cacao met het zuur van de karnemelk en azijn. Omdat vandaag de dag cacao op een andere manier wordt bewerkt (zuur wordt geneutraliseerd) geeft het minder kleuring en wordt er rode kleurstof toegevoegd. Ik heb het recept gebruikt van Menno de Koning (Heel Holland Bakt winnaar in 2014) en over smaak valt natuurlijk niet te twisten, maar persoonlijk begrijp ik nog niet helemaal waarom sommigen er zo lyrisch over zijn.