Archief | december, 2015

Kokostulband met steranijs en limoen

24 Dec

IMG_8501

Geen Kerst zonder tulband!
Dit recept ontdekte ik via een goede vriendin, zij had deze tulband onlangs gemaakt. Naast de amandeltulband met abrikozen is dit wel een absolute favoriet in de categorie tulband recepten. Wederom met dank aan Rutger van den Broek, voor dit heerlijke recept.

Bosvruchtentaart met kaneeldotjes

20 Dec

IMG_8491

De inspiratie voor deze heerlijke bosvruchtentaart komt van Delicious en is naar recept van Janneke Philippi. Toen ik las over het bakken van het fruit met wat geleisuiker dacht ik direct, dat wil ik uitproberen. Ik heb het recept wel naar eigen inzicht aangepast. Zo heb ik gekozen voor een harde wener bodem met een frangipane laagje, ik ben er dol op! Vooral omdat ik bang was dat het met bladerdeeg en het vocht uit de vruchten niet goed zou komen, lastig om dan de bodem mooi krokant te krijgen. Voor de meringue heb ik gekozen voor een kookschuim. Al met al een lekkere combinatie, al denk ik wel dat gewoon slagroom ook heel lekker is.

Speculaascake

4 Dec

IMG_8445

Deze speculaascake is eigenlijk heel eenvoudig te maken. Ik ben uitgegaan van het basisrecept voor cake, heb 10 gram speculaaskruiden toegevoegd, lichtbruine basterdsuiker gebruikt in plaats van witte basterd of gewone suiker en de vanillesuiker weg gelaten. Vervolgens heb ik een ganache van pure chocolade erover gedaan met wat pepernoten.