Archief | juni, 2015

Vruchtentaart met witte chocolademousse

23 Jun

Op zich is dit geen nieuw baksel want ik heb deze taart een paar jaar geleden ook al eens gemaakt. Met de start van het zomerfruit seizoen kreeg ik er weer zin in en Vaderdag was natuurlijk een prima alibi om aan de slag te gaan. Aangezien ik het recept niet meer kon vinden heb ik naar eigen inzicht een recept gemaakt, met succes!

IMG_7984
De recepten voor de frangipane en het fonceerdeeg komen uit “De banketbakker” van Cees Holtkamp en het recept voor de witte chocolademousse is een samenvoeging van diverse recepten van internet.

Oud Hollandse wafels

21 Jun

IMG_7997
In een poging om de nieuwe – voor Vaderdag gekregen, vader is vooral geïnteresseerd in het eindresultaat – wafelplaten voor de multigrill uit te proberen ben ik me gaan verdiepen in wafelrecepten; wat een diversiteit! Zo kwam ik aanvankelijk recepten tegen zonder gist. Ik wist nog dat mijn moeder ze vroeger ook met gist maakte, dus heb ik mijn zoektocht daar verder op gericht. Wat verder opviel is de verschillende verhoudingen bloem en gist en de verschillende manieren van het verwerken van de eieren. In een aantal recepten werd het eigeel apart door het beslag gedaan en werd het opgeklopte eiwit er later doorgespateld.

IMG_7995
Maar met de wafels van mijn moeder als referentiekader werd ik steeds nieuwsgieriger naar het recept wat zij vroeger gebruikte en gelukkig kon ze het nog terugvinden. Ik heb even getwijfeld aan de hoeveelheid gist, namelijk 20 gram op 250 gram bloem, omdat ik ook veel recepten was tegen gekomen met 25 gram gist op 500 gram bloem. Voor zover te herleiden aan de gevonden recepten is dit vooral het verschil tussen Oud Hollandse en Brusselse wafels (Luikse wafels zijn weer een verhaal apart, veel compacter en worden gemaakt van deeg in plaats van beslag). Uiteindelijk heb ik dus gewoon het “oude” recept gevolgd en ze waren heerlijk!

Nectarinetaart

14 Jun

IMG_7965
Een paar weken geleden heb ik deze nectarinetaart gemaakt. Het frisse fruit gecombineerd met de subtiele amandelsmaak van de frangipane, maakt het een lekker taartje.

IMG_7969