Archief | november, 2013

Speculaasmuffin met amandelspijs

19 Nov

Een recept van Smulweb uitgeprobeerd. Ik heb nog even overwogen om het bosbessenmuffin recept aan te passen tot een speculaasvarriant omdat ik de crumble bovenop zo lekker vind (ook heerlijk met speculaaskruiden), maar dat combineert misschien weer wat lastiger met amandelschaafsel. En wat mij betreft zijn amandelschaafsel en speculaas toch wel onlosmakelijk verbonden. Tel daarbij op de enthousiaste reacties op Smulweb… dit moest een succes worden.

IMG_6362
En een succes is het absoluut, heerlijk luchtige speculaascake en de amandelspijs is niet overheersend maar wel nog herkenbaar. Ik heb wel de tip van Judith opgevolgd en 100 gram spijs in blokjes gebruikt in plaats van een heel pakje (300 gram in staafjes).

Krentenkoekjes

4 Nov

Alweer zo’n lekker recept uit “Koekje”. Voor mij zijn krentenkoekjes ook echt jeugdsentiment dus toen ik dit recept zag kon ik het niet laten om het uit te proberen. Ze zijn anders dan in mijn herinnering, maar absoluut lekker.

IMG_6341

Speculaas 2.0

3 Nov

Dat er nog een 2.0 moest komen na mijn poging van juni was misschien niet direct duidelijk, maar zowel op smaak als uiterlijk kon het beter. The looks heb ik getackeld door een ouderwets speculaasplankje (met diepere uitsnedes) via Marktplaats op de kop te tikken en het recept heb ik uit het boek “Koekje”. Hieruit heb ik onlangs ook de Zonnebloem koekjes gemaakt.

IMG_6330
Grappig dat na goed vergelijk van de recepten er nauwelijks verschil in blijkt te zitten. Dit recept gaat uit van volledig Zeeuwse bloem, wat het knapperiger maakt en er is geen geraspte citroenschil aan toegevoegd.