Archief | oktober, 2013

Koekhuisje

26 Oct

Mijn nichtje kwam weer gezellig een paar dagen logeren, vanwege de herfstvakantie, en dan wordt er meestal wel gebakken. Een paar weken geleden heeft ze voor haar zevende verjaardag het boek “De kleine banketbakker” van Jonah Freud & Cees Holtkamp gekregen. Echt een leuk boek voor kinderen met goede basisrecepten. Bij het zien van de omslag (een koekhuisje), wist ik het meteen… die gaan we samen maken.

IMG_6284
Het zijn er twee geworden omdat ik op internet ook een recept had gevonden waar ik benieuwd naar was en natuurlijk omdat ik het zelf stiekem ook heel leuk vond. In het recept van Cees Holtkamp wordt alleen anijspoeder als smaakmaker gebruikt en in het recept wat ik op internet had gevonden gaan speculaaskruiden en wordt bruine basterdsuiker gebruikt in plaats van witte basterd. Van het overige deeg hebben we koekjes gemaakt, dan konden we meteen proeven. Welke nu het lekkerste is, ik weet het niet. Mijn nichtje vond de speculaas het lekkerst, maar ik heb wel eens lekkerdere speculaas gebakken. De anijsvariant is op zich lekker, maar ook die vond ik niet super, dus hoe blij je wordt van het opeten… ik heb mijn twijfels! De voorpret (het uitzoeken van de versiering) en het maken van het huisje was in ieder geval erg leuk. Je moet natuurlijk wel weten wat je op je huis plakt, dus dat lukt niet zonder te proeven;-).

Kaneel-suikerkrans met marsepein

22 Oct

Dit recept lijkt veel op het recept van het kaneelbrood wat ik al eerder heb gemaakt, alleen zat daar geen marsepein in en werd dat niet gevlochten. Het komt ook uit het tijdschrift “Sweet Bakery” maar dan Deel 2.

IMG_6277

Zonnebloem koekjes

20 Oct

Deze week kreeg ik het boek “Koekje” met recepten van Cees Holtkamp & Kees Raat (geschreven door Jonah Freud). Erg leuk boekje boordevol heerlijke koek recepten. Vandaag meteen maar even de klassieker uitgeprobeerd; de Zonnebloemkoekjes. Een lekker vanillekoekje met een hart van jam. Helaas had ik niet het juiste spuitmondje, dus mijn bloemetjes lijken niet echt op zonnebloemen. Maar ze smaken er niet minder om, al is de keuze van de jam volgens mij wel essentieel. In het recept staat frambozenjam, maar die had ik niet in huis dus ik heb diverse varianten gemaakt en geëxperimenteerd met kersenjam, aardbeienjam en bosbessenjam. Volgens mij is die met het zuurtje van de kersenjam toch het lekkerst, maar over smaak valt natuurlijk niet te twisten.

IMG_6252

Roze verjaardagstaart met bloemen

13 Oct

“Roze, met bloemen en vulling iets met aardbeien” dat was de opdracht van mijn nichtje die deze week alweer 7 is geworden. Missie geslaagd, denk ik.

IMG_6237 IMG_6231
De taart is gevuld met twee lagen aardbeienjam en slagroom, afgesmeerd met aardbeien meringue botercreme, bekleed met marsepein en versierd met icing en ouwel bloemen.

Tortano

6 Oct

Dit recept voor Tortano komt uit “One more slice” van Leila Lindholm, erg leuk boek. Tortano is een gevuld rond (ringvormig) brood uit de streek rond Napels en dankt zijn naam aan de gelijkenis met taart (torta in het Italiaans). En wat doe je als je een KitchenAid voor je verjaardag hebt gekregen..? Uitproberen natuurlijk!

IMG_6224 IMG_6226
Goed gelukt, op het zout na (beetje teveel). Ik heb eerst het basisrecept uitgeprobeerd omdat er bij brood met een vulling zoveel kan misgaan, maar binnenkort ga ik dat zeker ook een keer proberen.

Appel-speculaasflan

5 Oct

Alweer zo’n heerlijk recept uit “Bakboek – de klassiekers” van Eric van den Hende. De combinatie van een dunne krokante bodem met de speculaas, appel en amandel maakt het allemaal net wat verfijnder dan de klassieke appeltaart.

IMG_6220