Archief | augustus, 2013

Kersen-kruimeltaart

31 Aug

Deze kersen-kruimeltaart komt ook uit “Bakboek – de klassiekers” van Eric van den Hende en opnieuw heb ik er een hele taart van gemaakt in plaats van gebakjes. Het was wel een bewerkelijk recept met drie soorten deeg (voor de bodem, het amandelspijslaagje en de kruimeltop) en dan moest je de kersen nog binden. Hoewel ik fan ben van amandel en amandelspijs vond ik het in deze taart net iets te nadrukkelijk aanwezig. Misschien dat de kersen niet zuur genoeg waren, waardoor het net niet in evenwicht was. Of  het amandelmeel door de kruimellaag was net too much, dat kan ook.

Ik ben in ieder geval vandaag in de herkansing gegaan met het overgebleven deeg en heb daar een appel-kruimeltaart van gemaakt. Hierin heb ik minder spijs verwerkt en het amandelmeel in de kruimellaag vervangen door bloem. Of dat een succes is…. geen idee, want ik heb deze aan een goede vriendin gegeven omdat haar oudste dochter vandaag haar zwemdiploma B heeft gehaald!

IMG_6110 IMG_6114

Kiwi-lime pie

25 Aug

Dit recept kwam ik tegen op 24kitchen in mijn zoektocht naar een goed recept voor Key-lime pie (die overigens nog steeds op mijn bak(wens)lijstje staat). Deze kiwi-lime variant heeft weinig met een Key-lime pie te maken, want er komt geen gecondenseerde melk of meringue aan te pas. Hij is gevuld  met een mix van kiwibanketbakkersroom en botercreme. Een leuk recept om te proberen. Ik heb wel gekozen voor een bodem met opstaande rand, omdat ik dat persoonlijk mooier en lekkerder vind.

IMG_6104

Bosbessenmuffin met witte chocolade

13 Aug

Een gezellige middag met een goede vriendin die langs komt, is natuurlijk een prima bakalibi. De stukjes witte chocolade waren eigen inbreng, maar waarschijnlijk doe ik dat de volgende keer niet meer. Niet vanwege de smaak combinatie maar vanwege de structuur van de witte chocolade na het bakken (lijkt niet meer echt op chocolade, versuikert ofzo). De knapperige topping (waar ik erg benieuwd naar was) en het recept op zich zijn zeker voor herhaling vatbaar!

IMG_6095 IMG_6084

Aardbei cupcake

11 Aug

Had nog een restje meringue botercreme en wat aardbeien over van een gezellige logeerpartij met mijn nichtje (die natuurlijk graag een marsepeintaart wilde maken ;-)). Ik heb er wat gepureerde aardbeien en wat citroensap door gemixt. Ben normaal niet zo’n fan van botercreme, maar moet zeggen… op deze manier is het wel lekker.

IMG_6073